FIRIN KEBAP

FIRIN KEBAP,FURUN KEBAP,TANDIR KEBAP İsimleriyle ön planda olan
Konyamızın fırın kebabı, Konya mutfağının en meşhur ve köklü lezzetlerinden biridir. Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu yemek, özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde sofraların baş tacı olur.

Hazırlanışı ve Özellikleri:

• Fırın kebabı, genellikle erkek kuzu eti ile yapılır. Etin en makbul zamanı ilkbahar aylarında, kuzuların sütle beslendiği dönemdir.

• Et, hiçbir baharat ya da fazla malzeme eklenmeden, yalnızca tuz ve kendi yağıyla odun ateşiyle ısınan taş fırınlarda ağır ağır pişirilir.

• Yaklaşık 6-8 saat süren bu pişirme yöntemi sayesinde et lifleri dağılır, lokum kıvamına gelir.

• Geleneksel olarak bakır tepsilerde servis edilir, yanında genellikle tandır ekmeği, soğan ve ayran bulunur.

Farkı ve Önemi:

• Fırın kebabının en büyük farkı, doğallığı ve sadeliğidir. Etin gerçek tadını ön plana çıkarır.

• Konya’da “fırın kebabı yemek” adeta kültürel bir deneyim olarak kabul edilir.

• Yörede bu lezzet “kebapçı” adı verilen, sadece fırın kebabı yapan özel mekânlarda sunulur